La quinua ha sido descubierta por los chefs de vanguardia como un ingrediente exclusivo y versátil.
El diario canadiense The Vancouver Sun considera al producto andino como una de las tendencias para el siguiente año.
En la sección gastronómica en la Web de The Vancouver Sun, se ha publicado la lista de las tendencias culinarias para el siguiente año.
Coincide con la de The Food Channel en algunos puntos, como la creciente presencia masculina en las cocinas y la importancia de las aplicaciones de los smart phones para los restaurantes.
Sin embargo, el diario canadiense ha puesto sobre el tapete gastronómico internacional una nueva tendencia que nos afecta directamente a los peruanos: la quinua como producto estrella.
Peruano ilustre
Nuestro modesto y accesible ingrediente ha alcanzado fama internacional. Para los países desarrollados, la quinua en un primer momento era un tesoro secreto, solo conocido por los vegetarianos. Ahora es un producto caro y muy versátil que ha entrado a la cocina vanguardista de los restaurantes más exclusivos.
La periodística gastronómica del diario, Mia Stansby, escribió sobre la quínua, presentándola como la nueva tendencia:
"Cuando la editorial Whitecap Books publicó el libro Quinua 365, escrito por Patricia Green y Carolyn Hemming a principios de este año, no estaban del todo listos para la reacción. Fue un éxito de ventas y llegó a ganar un Premio Gourmand Cookbook y es uno de los candidatos para los premios World Cookbook esta primavera.
El chef de vanguardia Nico Schuermans está interesado en la quinua en estos últimos tiempos. "Es muy, muy bueno, pero es bastante caro. Lo he estado utilizando en diversas formas ", dice el chef. "A veces lo uso en la corteza de una croqueta y el relleno. A veces lo utilizo en una ensalada; es mejor que el cous cous y el arroz, porque se puede usar en diferentes etapas de cocción. Puedes prepararlo húmedo y caliente como un risotto o puedes usarlo seco en una ensalada. Como cuestión de hecho, me encanta un poco de ensalada de quinua en mi escritorio mientras escribo esto".
Y ahora que nuestro produvcto ha alcanzado el estrellato en otros países, ¿consideras que deberíamos probarlo en nuevas recetas?
Con información de The Vancouver Sun.
- Terra Perú
